Recette de Beignets comme à la Nouvelle-Orléans

La recette des célèbre beignets du Café du Monde à la Nouvelle-Orléans. Ces beignets sont généreusement saupoudrés de sucre glace.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Eau : 18 cl
  • Levure de boulanger : 10 g
  • Beurre doux : 25 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Lait concentré non sucré : 13 cl
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 450 g
  • Pour le dressage
  • Huile de friture : 1 l
  • Sucre glace : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Dans le bol d'un batteur disposer la farine, le sucre, le sel, et le beurre pommade, ajouter la farine et la levure émiettée.
    Réunir l'ensemble des liquides c'est à dire l'eau et le lait concentré non sucré.
    Rajouter ce mélange dans la cuve du batteur puis faire tourner ce mélange pendant environ 8 minutes.
    Une fois la pâte bien homogène la couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais pendant environ 30 minutes.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    Après le passage au réfrigérateur, former des boules de pâte de la taille d'une balle de tennis.
    Étaler sur une épaisseur d'un demi centimètre et détailler des losanges.
    Dans un bain de friture végétale chauffé à 180°C disposer délicatement vos beignets afin d'éviter toutes projections. Laisser frire 3 minutes.
    Les égoutter soigneusement et les déposer sur un papier absorbant pour absorber l'excès d'huile, saupoudrer généreusement de sucre glace et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez également ajouter une épice a votre pâte : vanille, fleur d'oranger, eau de rose.... »

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