Fougasse aux olives noires et vertes
La recette d'un pain traditionnel agrémenté de deux variétés d'olives.
10min
20min
-
Ingrédients pour
12 pers.
Pour l'étape 1
Pate à pain crue
12 pièce(s)
Olive(s) verte(s) dénoyautée(s)
150 g
Parmesan Parmigiano Reggiano
150 g
Fleur de sel
9 pincée(s)
Olive(s) noire(s)
150 g
Branche(s) de thym
3 pièce(s)
Huile d'olive
6 cl
Farine de blé
150 g
Descriptif de la recette
1. Pour l'étape 1
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).
2. Pour l'étape 2
Ouvrir le sachet de pâte à pizza. Avant de manipuler la pâte, fariner légèrement les mains ainsi que le plan de travail.
Creuser la pâte au centre pour former les bords et l'étirer en la tournant entre les mains. Continuer de travailler la pâte pour obtenir une forme rectangulaire.
Tailler les olives en lamelles et effeuiller le thym.
Déposer la pâte sur une plaque de cuisson et verser un filet d'huile d'olive, puis l'étaler à l'aide d'un pinceau. Pratiquer quelques incisions dans la pâte et l'étirer à nouveau. Ajouter ensuite les olives puis laisser la pâte pousser pendant 1 h dans un endroit chaud après l'avoir recouverte d'un linge humide.
Lorsque la pâte est bien gonflée, la parsemer de parmesan râpé, de thym et de quelques pincées de fleur de sel.
Enfourner la fougasse durant 20 min (la pâte doit être bien dorée).
Laisser ensuite tiédir sur une grille puis déguster.
Creuser la pâte au centre pour former les bords et l'étirer en la tournant entre les mains. Continuer de travailler la pâte pour obtenir une forme rectangulaire.
Tailler les olives en lamelles et effeuiller le thym.
Déposer la pâte sur une plaque de cuisson et verser un filet d'huile d'olive, puis l'étaler à l'aide d'un pinceau. Pratiquer quelques incisions dans la pâte et l'étirer à nouveau. Ajouter ensuite les olives puis laisser la pâte pousser pendant 1 h dans un endroit chaud après l'avoir recouverte d'un linge humide.
Lorsque la pâte est bien gonflée, la parsemer de parmesan râpé, de thym et de quelques pincées de fleur de sel.
Enfourner la fougasse durant 20 min (la pâte doit être bien dorée).
Laisser ensuite tiédir sur une grille puis déguster.
Le + du Chef
«La recette de la fougasse aux olives accompagnera parfaitement un plateau de fromages ou un apéritif avec des pots de tapenade.»
Les techniques associées
Comment saler : une pincée de sel
