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Recette de Cigare croustillant aux pommes et crème d'amande parfumé à la cannelle

Une crème d'amande parfumée à la cannelle, agrémentée de dès de pommes le tout emprisonné dans une feuille de brick et roulé comme un cigare puis doré à la poêle avant d'être dégusté.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Feuille(s) de brick : 3 pièce(s)
  • Miel : 50 g
  • Pour la farce
  • Poudre d'amande : 75 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Farine de blé : 45 g
  • Cannelle en poudre : 5 g
  • Beurre doux : 75 g
  • Pomme(s) golden : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Peler les pommes et les évider. Tailler les pommes en brunoise.
    Dans un récipient, mélanger avec une cuillère ou du bout des doigts le beurre pommade, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et la cannelle. Ajouter la pomme préalablement taillée en brunoise.

  • ETAPE 2

    Couper les feuilles de brick en 4 triangles et répartir sur chacun un peu de crème d'amande à l'aide d'une cuillère à soupe. Plier ensuite les feuilles afin qu'elles forment un cigare.

  • ETAPE 3

    Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, puis laisser les croustillants colorer. Les retourner, ajouter le miel, puis terminer la cuisson à feu doux.

  • ETAPE 4

    Déposer sur des assiettes et déguster sans attendre.

Le + du Chef

«Vous pouvez terminer de parfumer cette recette avec de la fleur d'oranger. Il est possible de réaliser cette recette au four.»