Cigare croustillant aux pommes et crème d'amande parfumé à la cannelle
Une crème d'amande parfumée à la cannelle, agrémentée de dès de pommes le tout emprisonné dans une feuille de brick et roulé comme un cigare puis doré à la poêle avant d'être dégusté.
10min
5min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Feuille(s) de brick
3 pièce(s)
Miel
50 g
Pour la farce
Poudre d'amande
75 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
75 g
Farine de blé
45 g
Cannelle en poudre
5 g
Beurre doux
75 g
Pomme(s) golden
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Peler les pommes et les évider. Tailler les pommes en brunoise.
Dans un récipient, mélanger avec une cuillère ou du bout des doigts le beurre pommade, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et la cannelle. Ajouter la pomme préalablement taillée en brunoise.
Couper les feuilles de brick en 4 triangles et répartir sur chacun un peu de crème d'amande à l'aide d'une cuillère à soupe. Plier ensuite les feuilles afin qu'elles forment un cigare.
Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, puis laisser les croustillants colorer. Les retourner, ajouter le miel, puis terminer la cuisson à feu doux.
Déposer sur des assiettes et déguster sans attendre.
Dans un récipient, mélanger avec une cuillère ou du bout des doigts le beurre pommade, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et la cannelle. Ajouter la pomme préalablement taillée en brunoise.
Couper les feuilles de brick en 4 triangles et répartir sur chacun un peu de crème d'amande à l'aide d'une cuillère à soupe. Plier ensuite les feuilles afin qu'elles forment un cigare.
Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, puis laisser les croustillants colorer. Les retourner, ajouter le miel, puis terminer la cuisson à feu doux.
Déposer sur des assiettes et déguster sans attendre.
Le + du Chef
«Vous pouvez terminer de parfumer cette recette avec de la fleur d'oranger. Il est possible de réaliser cette recette au four.»
Les techniques associées
Comment tailler en brunoise
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Comment plier des feuilles de brick
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Comment utiliser un couteau
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