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Recette de Crab' cheesecake

Un cheesecake cuit à base de biscuits salés TUC, de Philadelphia, avec des miettes de crabe et de crevettes, de la coriandre, et saupoudré de noix de coco.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Philadelphia : 200 g
  • Chair de crabe : 75 g
  • Crevette(s) cuite(s) décortiquée(s) : 75 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour l'étape 2
  • Tuc(s) : 110 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Pour le dressage
  • Chair de crabe : 75 g
  • Crevette(s) cuite(s) décortiquée(s) : 75 g
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Presser le citron.
    Décortiquer les crevettes et les hacher.
    Ciseler finement la ciboulette.
    Mélanger le Philadelphia avec le jus de citron pour le détendre, puis incorporer les oeufs battus.
    Mélanger et ajouter le crabe, les crevettes, la ciboulette ciselée et assaisonner de sel et de poivre.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Concasser les biscuits salés.
    Faire fondre le beurre, puis le mélanger avec les biscuits.
    Étaler cette préparation au fond d'emporte-pièce individuels et réserver au frais.
    Verser la préparation précédente sur la pâte dans les emporte-pièce, puis enfourner pendant environ 20 min.
    Laisser ensuite refroidir

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Presser le citron.
    Décortiquer les crevettes et les hacher.
    Ciseler finement la coriandre.
    Réunir le tout dans un saladier, assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
    Disposer cette préparation sur chaque cheesecake et la parsemer de noix de coco en poudre.

Le + du Chef

«Pour une version plus gourmande, accompagnez ces cheesecakes d'une chantilly salée à base de Philadelphia et de raifort. Il est également possible de cuire la préparation de base sur une plancha façon blinis.»