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Recette de Brouillade d'oeuf au bacon, tomates confites et piment d'Espelette

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une poêle chaude, ajouter les tranches de bacon puis les laisser dorer sans matière grasse. Réserver. Tailler les tranches en fin bâtonnets comme une julienne.
    Egoutter les tomates confites puis les tailler en bâtonnets. Dans un bol, mélanger les tomates avec la julienne de bacon, quelques pincées de piment et des pluches de cerfeuil. Réserver.
    A l'aide d'un toque oeuf, décalotter les oeufs et les réunir dans bol. Battre les oeufs en omelette puis
    assaisonner de sel et de poivre. Dans une casserole chaude, ajouter une noisette de beurre et le faire
    mousser. Ajouter les oeufs et les cuire en mélangeant constamment.
    Dresser la brouillade en coquille puis surmonter de mélange tomate bacon. Déguster aussitôt

Le + du Chef

«Varier les garnitures, la plus simple restera une mouillette de pain et quelques grains de fleur de sel.»

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Un œuf cuit doucement avec une noisette de beurre puis servi directement en coquille avec des lanières de tomates confites, une fine julienne de bacon frit et piment d’Espelette.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

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