Recette de Brochette de poulet, sauce yaourt au citron et coriandre

Sur une pique à brochette, un émincé de poulet grillé à la poêle. Accompagné d'une sauce onctueuse au yaourt, zestes de citron jaune, coriandre fraiche et julienne de concombre.

  • Temps de préparation
    12mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Blanc(s) de poulet : 3 pièce(s)
  • Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) non traités : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler les blancs de poulet en cube et les faire mariner dans un peu d'huile d'olive et du piment d'Espelette
    Peler le concombre et le tailler en fine julienne à la mandoline.
    Effeuiller et ciseler la coriandre.
    Dans un saladier, mettre le fromage blanc, mélanger avec la coriandre ciselée, le concombre en julienne, un peu de jus et de zeste de citron, assaisonner de sel et de poivre.
    Réaliser ensuite, à l'aide d'une pique en bois les brochettes de poulets en mettant 1 ou 2 morceaux puis faire cuire sur une crêpière pendant environ 4 min de chaque côté.

  • ETAPE 2

    Servir avec la sauce à part.

Le + du Chef

«Ajouter sur les brochettes de poulet des fruits sec type pruneaux, abricot, etc. …»