En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Samoussa de chèvre au thym, caramélisé au miel

Ingrédients pour personnes

  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)

  • Pour la farce
  • Buche(s) de chèvre : 200 g
  • Thym-citron : 2 branche(s)
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)
  • Poivre de Sichuan : 2 g

  • Pour l'étape 1
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour la farce

    Effeuiller le thym citron et le hacher finement (réserver les branches)
    Dans un cul de poule, réunir le chèvre frais, la fleur de sel, 3 tours de moulin à poivre de Sichuan et les fleurs de thym citron haché.

  • 2Pour le pliage

    Découper la feuille de brick en 4 bandes de même largeur (couper les extrémités, il faut que les bords soient parallèles).

    Tenir la feuille de brick face à soi dans la longueur, disposer une cuillère à café de farce à une extrémité, plier en ramenant la pointe sur le bord opposé afin de réaliser des triangles équilatéraux (les 3 côtés de la même taille).

    Réserver les samoussas.

  • 3Pour la cuisson et le glaçage

    Préchauffer le four à 180°C.

    Dans une casserole, disposer le miel, le thym citron et les branches restantes, faire chauffer afin de diffuser les arômes du thym au miel.

    Dans une poêle anti-adhésive, disposer un filet d'huile d'olive, Lorsque celle ci est fumante, colorer les samoussas des 2 cotés et les ranger sur un tapis de cuisson.

    A l'aide d'un pinceau, badigeonner les samoussas colorés du miel au thym et les passer au four 2/3 minutes

  • 4Pour le dressage

    Disposer harmonieusement les samoussas l'un sur l'autre, en formant un escalier,

    décorer de quelques fleur de thym-citron.

Le + du Chef

«ce tapas peut se déguster, chaud, tiède ou froid. personnalisez vous même votre farce par exemple ( citron confit, coriandre) (tomates confite - basilic)....»

·
Les techniques associées