Samoussa de chèvre au thym, caramélisé au miel
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(24 notes)
Croustillant de feuilles de brick en forme de triangle, farci de chèvre frais au thym, nappé de miel au thym.
15min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Feuille(s) de brick
6 pièce(s)
Pour la farce
Buche(s) de chèvre
200 g
Thym-citron
2 branche(s)
Fleur de sel
1 pincée(s)
Poivre de Sichuan
2 g
Pour l'étape 1
Huile d'olive
5 cl
Pour le glaçage
Miel
60 g
Thym-citron
3 branche(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la farce
Effeuiller le thym citron et le hacher finement (réserver les branches)
Dans un cul de poule, réunir le chèvre frais, la fleur de sel, 3 tours de moulin à poivre de Sichuan et les fleurs de thym citron haché.
Dans un cul de poule, réunir le chèvre frais, la fleur de sel, 3 tours de moulin à poivre de Sichuan et les fleurs de thym citron haché.
2. Pour le pliage
Découper la feuille de brick en 4 bandes de même largeur (couper les extrémités, il faut que les bords soient parallèles).
Tenir la feuille de brick face à soi dans la longueur, disposer une cuillère à café de farce à une extrémité, plier en ramenant la pointe sur le bord opposé afin de réaliser des triangles équilatéraux (les 3 côtés de la même taille).
Réserver les samoussas.
Tenir la feuille de brick face à soi dans la longueur, disposer une cuillère à café de farce à une extrémité, plier en ramenant la pointe sur le bord opposé afin de réaliser des triangles équilatéraux (les 3 côtés de la même taille).
Réserver les samoussas.
3. Pour la cuisson et le glaçage
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, disposer le miel, le thym citron et les branches restantes, faire chauffer afin de diffuser les arômes du thym au miel.
Dans une poêle anti-adhésive, disposer un filet d'huile d'olive, Lorsque celle ci est fumante, colorer les samoussas des 2 cotés et les ranger sur un tapis de cuisson.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les samoussas colorés du miel au thym et les passer au four 2/3 minutes
Dans une casserole, disposer le miel, le thym citron et les branches restantes, faire chauffer afin de diffuser les arômes du thym au miel.
Dans une poêle anti-adhésive, disposer un filet d'huile d'olive, Lorsque celle ci est fumante, colorer les samoussas des 2 cotés et les ranger sur un tapis de cuisson.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les samoussas colorés du miel au thym et les passer au four 2/3 minutes
4. Pour le dressage
Disposer harmonieusement les samoussas l'un sur l'autre, en formant un escalier,
décorer de quelques fleurs de thym-citron.
décorer de quelques fleurs de thym-citron.
Le + du Chef
«ce tapas peut se déguster, chaud, tiède ou froid.
personnalisez vous même votre farce par exemple ( citron confit, coriandre) (tomates confite - basilic)....»
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
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