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Recette de Pop cake à la crème de spéculos et chocolat noir

Ingrédients pour personnes


    Pour le gâteau
  • Farine de blé : 130 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Fécule de maïs : 50 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Levure chimique : 1 g
  • Pâte de spéculoos : 125 g
  • Fromage à la crème : 125 g

  • Pour la garniture
  • Chocolat noir : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1La préparation et le façonnage du gâteau

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure, puis tamiser le tout.
    Au fouet, blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la crème liquide, puis mélanger le tout à la préparation à base de farine.
    Couler la pâte dans un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, puis la cuire pendant 20 à 30 min environ.
    Laisser ensuite refroidir, puis démouler.
    Casser ce gâteau en 2, puis frotter les 2 parties pour obtenir des miettes grossières.
    Ajouter le fromage à la crème et la pâte de spéculos par petites quantités. Mélanger soigneusement du bout des doigts.
    Lorsque la préparation forme une pâte dense et souple, la modeler en petites boules de la taille d'une noix (de 15 à 20 g maximum).
    Réserver ensuite au frais.

  • 2La préparation de la garniture et le montage

    Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux.
    Verser le chocolat dans une tasse ou un petit bol.

    Commencer par tremper les bâtons à sucette dans le chocolat, puis planter une boule dessus et plonger intégralement cette dernière dans le chocolat fondu.
    Faire pivoter le cake pop en position horizontale en le sortant du chocolat. Laisser l'excédent couler, puis tapoter légèrement le bâton pour que la surface de la boule soit bien lisse.
    Planter alors le cake pop sur un support et le laisser ensuite durcir à température ambiante.

Le + du Chef

«Veillez à employer de solides pics à sucettes en bois. Utilisez un support en polystyrène pour les cake pops.»

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Les techniques associées