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Recette de Nugget's de poulet sauce tartare

Ingrédients pour personnes


    Pour la viande
  • Blanc(s) de poulet : 6 pièce(s)
  • Corn-flakes : 300 g
  • Farine de blé : 200 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile de friture : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)

  • Pour la sauce
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde de Dijon : 20 g
  • Huile d'arachide : 20 cl
  • Vinaigre alcool blanc : 1 cl
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la viande

    Parer les filets de poulet puis les couper en gros cubes. Préparer 3 plaques, une avec la farine, une avec les oeufs battus et assaisonné de poivre et de sel et la dernière avec les corn flakes concassés grossièrement. Passer les cubes dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans les corn flakes. Si la croûte de corn flakes est insuffisante, répéter l'opération en passant les cubes dans les oeufs puis dans les corn flakes.
    Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle ou une sauteuse, une fois celle -ci chaude, faire dorer les cubes de volaille sur toutes les faces les retirer de la cuisson et les déposer sur un papier absorbant.

  • 2Pour la sauce

    Dans un bol ou un saladier, mettre le jaune d'oeuf, le poivre, le sel et la moutarde, puis mélanger au fouet . Sans cesser de remuer, verser ensuite l'huile en filets. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le vinaigre.
    Ciseler finement l'oignon nouveau. Effeuiller puis ciseler le persil plat. Ciseler la ciboulette. Hacher les câpres et les cornichons.
    Mélanger tous les condiments à la mayonnaise, puis rectifier l'assaisonnement (qui doit être haut en goût).

    Servir à côté des nugget's.

Le + du Chef

«Il vous est possible de frire les volailles dans une friteuse à 180°C.»

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Cubes de filet de poulet panés avec des corn flakes, puis frits, accompagnés d'une sauce mayonnaise aux câpres, cornichons et fines herbes.

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  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

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