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Recette de Brioche en pain perdu, brochette de pomme caramélisée

Une tranche de pain brioché trempée dans un mélange lait, oeuf et sucre puis dorée à la poêle, accompagnée d'une brochette de pomme caramélisée.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Pour le reste de la recette
  • Tranche(s) de brioche : 6 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 30 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Beurre doux : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES BROCHETTES DE FRUITS

    Éplucher les pommes et les couper en quartiers puis en gros morceaux, les monter sur les brochettes.

    Dans une poêle, réaliser un caramel avec le sucre. Ajouter les brochettes de fruits, et les colorer légèrement (attention à ne pas trop les faire cuire) puis ajouter le beurre afin de bien enrober les fruits.

  • 2. POUR LE PAIN PERDU

    Mélanger les oeufs avec le sucre et le lait, puis tremper les tranches de brioche dans cette préparation. Les cuire ensuite dans une poêle chaude avec du beurre fondu (le beurre doit être légèrement coloré : "noisette"). Les colorer 1 minute sur une face et les retourner délicatement. Cuire à nouveau 1 minute.

    Disposer les tranches de brioche aussitôt sur des assiettes et poser les brochettes de pomme dessus, puis napper de jus de cuisson autour.

Le + du Chef

«Variez les fruits en fonction de vos envies et de la saison.»