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Recette de Mini financier aux zestes d'agrumes

Une mignardise moelleuse au bon goût d'amande et de fruits secs, parfumé avec des zestes d'orange et de citron.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Sucre glace : 175 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 150 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre d'amande : 85 g
  • Orange(s) non traitée(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) non traités : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 2

    Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande à l'aide d'une spatule. Cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble.
    Prélever le zeste de l'orange et du citron avec un zesteur, puis les blanchir 2 à 3 fois afin d'en enlever l'amertume puis les mélanger à la pâte.
    Mouler ensuite la préparation dans des moules en silicone, puis enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.

Le + du Chef

«Si vous n'avez pas de zesteur, utilisez un économe puis tailler les zestes au couteau.»