Recette de Mini-burger à la viande de grison et tomates cerises

Un petit pain burger garni de chiffonnade de viande de grison, de tomates cerises, de pousses d'épinard le tout accommodé d'une sauce à base de Philadelphia et basilic

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Mini(s) pain(s) à hamburger : 30 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Tranche(s) de viande des Grisons : 30 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 450 g
  • Pousse(s) d'épinard : 100 g
  • Pour la sauce
  • Philadelphia : 300 g
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 20 g
  • Pignon(s) de pin : 20 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    laver les tomates cerises et les découper en tranches.
    Laver puis essorer les pousses d'épinard, puis les tailler en chiffonnade.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Laver les feuilles de basilic, peler puis dégermer la gousse d'ail, râper le parmesan.
    Dans un mortier ou un petit mixer, réunir et broyer tout les ingrédients de la sauce hormis le Philadelphia. Mélanger la pâte de pesto ainsi obtenue avec le fromage à la crème, rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 3

    Diviser en deux les mini-pains burger, les disposer sur une plaque et les faire toaster légèrement au grill du four ou sur une plancha.
    Garnir de sauce la base du pain, ajouter quelques tranches de tomate cerise, disposer harmonieusement la tranche de viande de grison puis un peu d'épinard (afin d'assurer une meilleure tenue des épinards dans les pains, il est possible de les mélanger à la sauce), refermer les pains burger avec leur chapeaux et maintenir le tout avec un pic en bois.

Le + du Chef

«Pour dorer les petits pains à la plancha ajouter un peu d'huile d'olive ainsi ils ne sécheront pas en n'en seront que meilleurs. Pour cette recette, il est également possible d'acheter un pesto tout prêt. »