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Recette de Samoussa de boeuf épicé

De petits triangles de feuille de brick garnis de boeuf et aromates hachés et bien épicés.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Viande de boeuf parée : 200 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 0.5 pièce(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Gingembre frais : 10 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Mélange 5 épices : 3 g
  • Feuille(s) de brick : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Roquette : 200 g
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA FARCE

    Découper la viande en petits cubes. Éplucher les oignons et les concasser. Effeuiller le basilic et le ciseler. Couper le citron confit en 2 et le vider, puis couper la chair en petits dés. Éplucher le gingembre et le râper.
    Hacher tous les ingrédients dans au robot, puis assaisonner la farce de sel, de poivre et de mélange 5 épices.

  • 2. POUR LE MONTAGE ET CUISSON

    Couper les feuilles de brick en 4 bandes et déposer une boule de farce sur chacune. Replier ensuite la bande en triangle.
    Dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les samoussas pendant 1 min de chaque côté.

  • 3. LE DRESSAGE

    Servir les samoussas chauds avec une salade de roquette bien relevée.

Le + du Chef

«Cette même recette fonctionne très bien avec de la volaille.»

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