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Recette de Pâte feuilletée rapide

Ingrédients pour personnes

  • Eau : 25 cl
  • Sel fin : 10 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préparer tous les ingrédients.
    Couper le beurre très froid en dés de 1 cm.

  • 2

    Mettre les ingrédients dans un batteur et pétrir avec la feuille.
    Abaisser la pâte (l'allonger toujours dans le même sens ) en un rectangle 3 fois plus long que large, filmer et réserver au frais. Si le beurre était bien froid, 15 min au frais doivent suffire.

  • 3

    Plier le pâton en 3 : ramener le tiers supérieur de l'abaisse sur celui du milieu, puis replier le tiers inférieur sur les 2 autres.
    Déplacer le pâton d'un quart de tour et l'abaisser à nouveau en un rectangle 3 fois plus long que large.
    Replier l'abaisse en 3 selon les indications précédentes après avoir tourné ¼ de tour.
    Marquer le pâton avec l'empreinte de 2 doigts, l'envelopper de film plastique et le mettre au frais durant 20 à 30 min. Donner 2 autres tours, puis laisser de nouveau la pâte reposer 15 min. Donner enfin les 2 derniers tours : la pâte est alors prête.

  • 4

    Le plus du Chef :
    Le beurre doit être très froid, cela vous permettra de ne pas l'incorporer dans la pâte trop rapidement et d'obtenir une pâte brisée. L'avantage de cette technique est que vous n'avez pas de pâton à préparer et que vous pouvez commencer à tourer la pâte immédiatement.
    Bien filmer la pâte et la réserver au frais.

Le + du Chef

«Cette pâte feuilletée rapide conviendra à toutes vos préparations aussi bien sucrées que salées.»

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Une pâte feuilletée pur beurre à faire rapidement au robot. Avec une étape en moins, vous gagnerez du temps sans sacrifier pour autant le goût !

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  45mn

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