Rôti de boeuf, cuisson parfaite, chapelure de pain d'épices et oignons grillés
Une belle pièce de bœuf cuite à la perfection grâce à la sonde de cuisson PerfectRoast, recouverte d’une croûte légère à base de chapelure de pain d’épice et d’oignons grillés.
10min
15min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Rôti de boeuf ( 1kg)
1500 g
Tranche(s) de pain d'épices
6 pièce(s)
Oignons frits
200 g
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
2 tour(s)
Huile d'olive
5 cl
Sauce Soja
3 cl
Jus de veau lié
10 cl
Fleur de sel
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 8).
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle en inox, puis assaisonner et saisir le rôti de bœuf jusqu'à obtenir une belle coloration de toutes les faces. Le débarrasser ensuite dans un plat allant au four. Mettre le rôti à cuire avec la sonde de cuisson 3 points PerfectRoast jusqu’à obtention de la température à cœur souhaitée. Le laisser ensuite reposer dans un chauffe-plat pendant une durée équivalente.
Pour la sauce, déglacer les sucs de cuisson du plat avec la sauce soja et le jus de veau, puis réserver.
Retirer la croûte du pain d'épice, puis le couper grossièrement et le disposer sur une plaque. L’enfourner pendant 15 min et le laisser sécher pendant 15 min (le pain doit être cassant).
Le faire ensuite refroidir, puis le mettre dans le bol du robot avec les oignons grillés et le mixer afin de le réduire en miettes.
À la sortie du four, trancher le rôti de bœuf. L’arroser d’un filet de jus et le saupoudrer de chapelure de pain d’épice.
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle en inox, puis assaisonner et saisir le rôti de bœuf jusqu'à obtenir une belle coloration de toutes les faces. Le débarrasser ensuite dans un plat allant au four. Mettre le rôti à cuire avec la sonde de cuisson 3 points PerfectRoast jusqu’à obtention de la température à cœur souhaitée. Le laisser ensuite reposer dans un chauffe-plat pendant une durée équivalente.
Pour la sauce, déglacer les sucs de cuisson du plat avec la sauce soja et le jus de veau, puis réserver.
Retirer la croûte du pain d'épice, puis le couper grossièrement et le disposer sur une plaque. L’enfourner pendant 15 min et le laisser sécher pendant 15 min (le pain doit être cassant).
Le faire ensuite refroidir, puis le mettre dans le bol du robot avec les oignons grillés et le mixer afin de le réduire en miettes.
À la sortie du four, trancher le rôti de bœuf. L’arroser d’un filet de jus et le saupoudrer de chapelure de pain d’épice.
Le + du Chef
«En utilisant la sonde de cuisson 3 points PerfectRoast de votre four, vous avez l’assurance d’un rôti cuit à point facilement et sans surveillance particulière.»
Les techniques associées
Comment saisir à la poele une viande
Comment déglacer
Comment utiliser un couteau
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