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Recette de Mini bûche façon forêt noire

Une tranche de brioche étalée au rouleau à pâtisserie, garnie de griottes au sirop et de chantilly, le tout roulé puis décoré de copeaux de chocolat noir.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de brioche : 6 pièce(s)
  • Cerise(s) au sirop : 150 g
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Sucre glace : 10 g
  • Pour le montage
  • Chocolat noir : 100 g
  • Cacao en poudre non sucré : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA CRÈME

    Monter la crème au fouet, puis incorporer le sucre glace.
    Réserver au réfrigérateur.

  • 2. POUR LE MONTAGE

    Parer la brioche en ôtant les bord au moyen d'un couteau scie. Étaler au rouleau à pâtisserie les tranches de brioche. Garnir de crème chantilly et de cerises égouttées, puis rouler les tranches de brioche.
    Masquer l'extérieur de ces mini bûche avec la crème montée, saupoudrer de cacao en poudre et finir avec des copeaux de chocolat obtenus en raclant une tablette de chocolat avec un économe.

Le + du Chef

«Utilisez des griottes au sirop pour une recette traditionnelle. Pour les amateurs de sucre, vous pouvez utiliser des cerises confites»

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