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Mini bûche façon forêt noire
Image recette Mini bûche façon forêt noire

Mini bûche façon forêt noire

Une tranche de brioche étalée au rouleau à pâtisserie, garnie de griottes au sirop et de chantilly, le tout roulé puis décoré de copeaux de chocolat noir.
20min
-
10min

Ingrédients pour

6 pers.
Tranche(s) de brioche
6 pièce(s)

Cerise(s) au sirop
150 g

Pour la crème
Crème liquide entière
25 cl

Sucre glace
10 g

Pour le montage
Chocolat noir
100 g

Cacao en poudre non sucré
20 g


Descriptif de la recette

1. Pour la crème
Monter la crème au fouet, puis incorporer le sucre glace.
Réserver au réfrigérateur.
2. Pour le montage
Parer la brioche en ôtant les bord au moyen d'un couteau scie. Étaler au rouleau à pâtisserie les tranches de brioche. Garnir de crème chantilly et de cerises égouttées, puis rouler les tranches de brioche.
Masquer l'extérieur de ces mini bûche avec la crème montée, saupoudrer de cacao en poudre et finir avec des copeaux de chocolat obtenus en raclant une tablette de chocolat avec un économe.

Le + du Chef

«Utilisez des griottes au sirop pour une recette traditionnelle. Pour les amateurs de sucre, vous pouvez utiliser des cerises confites»

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