Mille-feuille de galettes de sarrasin
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(11 notes)
Un mille-feuille de galettes de sarrasin au Philadelphia, au jambon de pays, aux pousses d’épinards et aux rondelles de tomates, à déguster chaud ou froid.
25min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Galettes de Sarrasin
6 pièce(s)
Philadelphia
300 g
Tranche(s) de Jambon cru(s)
10 pièce(s)
Pousse(s) d'épinard
500 g
Tomate(s)
5 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Poivre noir
6 g
Beurre doux
15 g
Descriptif de la recette
1. Préparation des ingrédients
Laver les tomates et les couper en fines rondelles.
Laver, égoutter et sécher les pousses d'épinards.
Dans une poêle chaude avec du beurre mousseux, faire suer les épinards rapidement avec 2 pincées de sel et de poivre. Les débarrasser ensuite dans une passoire pour les égoutter.
Laver, égoutter et sécher les pousses d'épinards.
Dans une poêle chaude avec du beurre mousseux, faire suer les épinards rapidement avec 2 pincées de sel et de poivre. Les débarrasser ensuite dans une passoire pour les égoutter.
2. Montage du mille-feuille
Sur la première crêpe, étaler une fine couche de Philadelphia puis coller une seconde crêpe dessus pour la doubler. Faire de même avec 4 autres crêpes afin d'obtenir au final 3 crêpes doublées.
Sur la première crêpe doublée, étaler du Philadelphia. Ajouter ensuite la moitié des tranches de jambon, la moitié des épinards puis les rondelles de tomates. Saler et poivrer.
Déposer la seconde crêpe doublée dessus et recommencer le montage des ingrédients.
Terminer par la dernière galette doublée.
Tasser légèrement le mille-feuille, puis le mettre au frais pendant environ 1 h.
Avant de servir, couper le gâteau en rectangles.
Sur la première crêpe doublée, étaler du Philadelphia. Ajouter ensuite la moitié des tranches de jambon, la moitié des épinards puis les rondelles de tomates. Saler et poivrer.
Déposer la seconde crêpe doublée dessus et recommencer le montage des ingrédients.
Terminer par la dernière galette doublée.
Tasser légèrement le mille-feuille, puis le mettre au frais pendant environ 1 h.
Avant de servir, couper le gâteau en rectangles.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les épinards par de la roquette et le jambon par du saumon. Pour une version chaude, réchauffez le mille-feuille 5 min à 180 °C en lustrant le dessus avec de l'huile d'olive pour que la galette ne dessèche pas.»
Les techniques associées
Comment suer
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Comment utiliser un couteau
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