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Recette de Oeuf cocotte au foie gras de canard et au parfum de truffe

Ingrédients pour personnes

  • Huile de truffe blanche : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Ôter le couvercle des oeufs à l'aide d'un "toque-oeuf" puis retirer le blanc et le jaune. Disposer à l'intérieur quelques dés de foie gras. de canard mi-cuit.
    Remettre le jaune avec une partie du blanc, puis cuire dans une casserole d'eau salée juste fumante durant 3 min.

  • 2

    Après cuisson, pulvériser sur les oeufs de l'huile parfumée à la truffe et assaisonner de sel et de poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le foie gras par n'importe quel autre ingrédient, comme par exemple une crème de champignon, une purée de tomate confite, etc.»

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Cuisez un oeuf cocotte dans sa coquille en flottaison sur l'eau. Cet oeuf est parfumé de foie gras frais et d'huile de truffe blanche.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

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