Recette de Papillote translucide de pommes et potimarron aux saveurs de noël, copeaux de magret fumé

Des cubes de pommes et de potimarrons additionnés de fruits sec, de miel et d'épices à pain d'épices le tout cuit dans une papillote translucide.Surmonté après cuisson d'une julienne de magret de canard fumé.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(0 vote) 0/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Potimarron(s) : 500 g
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Abricot(s) sec(s) : 6 pièce(s)
  • Figue(s) sèche(s) : 3 pièce(s)
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 30 g
  • Miel : 20 g
  • Mélange d'épices pour pain d'épices : 5 g
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Pour le dressage
  • Tranche(s) de magret de canard fumé : 12 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Peler le potimarron, l'épépiner et le détailler en petits cubes de la taille d'une macédoine. Peler les pommes et les évider, les tailler en cubes de taille similaire au potimarron.
    Couper les abricots sec et les figues en brunoise.

    Mélanger les cubes ainsi obtenu au miel et au mélange d'épices à pain d'épices, ajouter le zeste d'une orange et la moitié du jus de celle-ci.

    Répartir les fruits et le jus sur 6 feuilles de film de cuisson, refermer comme une aumônière, maintenir fermé au moyen d'un lien ou d'une pince à linge en bois, et faire cuire à feu doux dans une poêle sèche durant 3 à 4 minutes le temps de voir les fruits devenir translucides.

  • ETAPE 2

    Tailler les tranches de magret de canard fumé en julienne et disposer à l'intérieure de la papillote.

    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Il est également possible de cuire cette papillote dans un four préalablement chauffé à 180°C durant 7 à 8 minutes.»

Vous aimerez aussi...