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Recette de Coquilles Saint-Jacques à la normande

Ingrédients pour personnes

  • Fleur de Sel de Guérande Reflet de France : 6 pincée(s)
  • Calvados du Pays d'Auge Reflet de France : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une poêle antiadhésive chaude avec de l'huile d'olive, colorer les noix de Saint-Jacques pendant 1 min de chaque côté. Ajouter le calvados et flamber les noix, puis réserver.

  • 2

    Monter la sauce au beurre : hors du feu, dans la poêle encore chaude, ajouter le beurre coupé en parcelles et mélanger.

  • 3

    Dresser les noix de Saint-Jacques dans des assiettes. Les assaisonner de fleur de sel et ajouter un cordon de sauce dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez dresser les noix de Saint-Jacques dans les coquilles préalablement lavées. »

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