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Recette de Coquilles Saint-Jacques à la normande

Des coquilles Saint-Jacques snackées et flambées au calvados, avec un jus monté au beurre.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    0mn
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(9 votes) 3.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Noix de Saint Jacques : 18 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Fleur de Sel de Guérande Reflet de France : 6 pincée(s)
  • Calvados du Pays d'Auge Reflet de France : 3 cl
  • Beurre doux d'Isigny Reflet de France : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une poêle antiadhésive chaude avec de l'huile d'olive, colorer les noix de Saint-Jacques pendant 1 min de chaque côté. Ajouter le calvados et flamber les noix, puis réserver.

  • ETAPE 2

    Monter la sauce au beurre : hors du feu, dans la poêle encore chaude, ajouter le beurre coupé en parcelles et mélanger.

  • ETAPE 3

    Dresser les noix de Saint-Jacques dans des assiettes. Les assaisonner de fleur de sel et ajouter un cordon de sauce dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez dresser les noix de Saint-Jacques dans les coquilles préalablement lavées. »

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