Mini-galettes de sarrasin à la tomme de Savoie, œufs de caille et bacon croustillant

Name: Mini-galettes de sarrasin à la tomme de Savoie, œufs de caille et bacon croustillant
Prep time: 1500 s
Cook time: 600 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Tranche(s) de bacon; 3 cl Huile de friture; 6 pièce(s) Galettes de sarrasin Reflet de France; 200 g Tomme de Savoie Reflet de France; 25 g Beurre doux; 20 pièce(s) oeuf(s) de caille; 3 cl Huile de friture; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

Idéale pour un brunch, une bouchée apéritive composée de galettes de sarrasin superposées et garnies de tomme de Savoie, surmontées d'un œuf de caille et de bacon croustillant.

25min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Tranche(s) de bacon

6 pièce(s)

Huile de friture

3 cl

Pour l'étape 2

Galettes de sarrasin Reflet de France

6 pièce(s)

Tomme de Savoie Reflet de France

200 g

Beurre doux

25 g

Pour l'étape 3

oeuf(s) de caille

20 pièce(s)

Huile de friture

3 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le bacon

Couper le bacon en lamelles très fines.
Dans une poêle chaude avec de l'huile, faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le débarrasser sur du papier absorbant.

2. Pour les galettes

Râper la tomme de Savoie, puis en parsemer une galette de sarrasin. La surmonter d'une autre galette et la parsemer également de tomme râpée. Terminer par une nouvelle galette.
Faire de même avec les 3 dernières.

A l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre, détailler une vingtaine de petits disques dans les galettes superposées.
Dans une poêle chaude avec du beurre mousseux, colorer les ronds de sarrasin sur les 2 faces, puis débarrasser.

3. Pour les oeufs

Casser les œufs de caille un à un dans un saladier.
Dans la même poêle chaude, verser un filet d'huile et cuire les œufs de caille. Les saler et les poivrer.
Tailler ensuite des disques d'œufs à l'aide d'un emporte-pièce plus petit.

4. Pour le dressage

Sur chaque petite galette, déposer un peu de tomme râpée, du bacon grillé, un œuf de caille puis un peu de tomme. Réchauffer sous le gril du four et servir.