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Recette de Salade d'oranges à la marocaine, briouate à la crème d'amande

Une feuille de brick garnie de crème d'amande, servie avec des segments d'orange parfumés à la menthe fraîche et à la fleur d'oranger.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(4 votes) 5.3/5
Les ingrédients
Pour pieces
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Poudre d'amande : 75 g
  • Pour la crème
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Farine de blé : 45 g
  • Cannelle en poudre : 5 g
  • Beurre doux : 75 g
  • Orange(s) : 3 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Menthe fraîche : 1 branche(s)
  • Eau de fleur d'oranger : 10 goutte(s)
  • Miel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans un récipient, mélanger avec une cuillère ou du bout des doigts le beurre pommade, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et la cannelle.

  • ETAPE 2

    Couper les feuilles de brick en 4 bandes puis les badigeonnez de beurre fondu. Répartir sur chacune d'entre elles un peu de crème d'amande à l'aide d'une cuillère à soupe. Plier ensuite les feuilles afin qu'elles forment un triangle.
    Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, puis colorer les bricks.

  • ETAPE 3

    Peler les oranges à vif. Déposer les segments dans un récipient et ajouter le jus des membranes.
    Ciseler la menthe et l'ajouter aux segment d'orange. Ajouter également quelques gouttes de fleur d'oranger et le miel. Mélanger et laisser mariner quelques instants, puis dresser cette salade dans une assiette creuse.

  • ETAPE 4

    Déguster avec les croustillants chauds.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter du miel en fin de cuisson dans la poêle des briouates afin de leur donner encore plus de croustillant.»

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