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Recette de Tagliatelle de seiche à la plancha, persillade aux piquillos

Ingrédients pour personnes

  • Blanc de seiche : 200 g
  • Huile d'olive : 1 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire chauffer la plancha à puissance maximale.

  • 2

    Éplucher et dégermer les gousses d'ail, puis les hacher soigneusement.
    Laver, effeuiller et hacher le persil.
    Préparer les piquillos en les ouvrant sur le côté et en prenant soin de retirer les pépins, puis les couper en petits dés.
    Presser le citron.

  • 3

    Tailler les blancs de seiche en julienne.
    Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha, puis déposer les blancs de seiche et les faire sauter pendant environ 30 s.
    Au tout dernier moment, ajouter une pincée d'ail, de persil ciselé, de piquillos, de sel fin et de piment d'Espelette.

  • 4

    Dresser dans une assiette de dégustation.

Le + du Chef

«Stoppez la cuisson des seiches lorsqu'elles commencent à se rétracter ; trop cuites, elles sont caoutchouteuses.»

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