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Recette de Minute de légumes glacés et jambon cru

Des légumes travaillés comme des pommes d'amour : des tronçons de carottes multicolores légèrement épicés et agrémentés de lamelles de jambon cru.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Carotte(s) fane(s) : 2 g
  • Carotte(s) jaune(s) : 2 g
  • Carotte(s) blanche(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) violette : 2 pièce(s)
  • Gros sel : 15 g
  • Pour l'étape 2
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Mélange du trappeur : 5 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Éplucher les carottes et les tailler en tronçons de 1,5 cm d'épaisseur. Mettre une grande quantité d'eau à bouillir et la saler.
    Cuire les carottes en séparant les couleurs et en les laissant légèrement croquantes à coeur.
    Planter ensuite un pic en bois dans chaque tronçon.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Dans une casserole, mettre le sucre à fondre et le laisser caraméliser.
    Plonger les sucettes de carotte à moitié dans le caramel et les saupoudrer d'épices et de poivre.
    Les poser ensuite sur un tapis de cuisson et verser quelques gouttes de citron dessus.

  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Couper des lamelles de jambon et les servir avec les brochettes de légumes.

Le + du Chef

«Ces sucettes s'inspirent des pommes d'amour, vous pouvez les aromatiser d'autres épices comme des graines de fenouil et du curry. »

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