Papillote de pomme, framboise et piment d'Espelette
Une jolie association pour cette recette : de la pomme, de la framboise fraîche et une pincée de piment d’Espelette.
10min
4min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Framboise(s) fraîche(s)
40 g
Pomme(s)
2 pièce(s)
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Sucre roux
15 g
Jus de pomme
5 cl
Menthe fraîche
1 branche(s)
Descriptif de la recette
A l'aide d'un pèle-pomme, éplucher les pommes. Les couper en lamelles, puis en morceaux fins.
Trier les framboises.
Préparer 6 grandes feuilles de papier cuisson translucide.
Au centre de chaque feuille, répartir les pommes coupées, ajouter des framboises (3 ou 4 par papillote), un peu de sucre et une feuille de menthe. Assaisonner de piment d’Espelette puis verser une grosse cuillerée de jus de pomme.
Refermer hermétiquement les papillotes, puis les cuire au four ou directement dans une poêle chaude (2 à 3 min).
Trier les framboises.
Préparer 6 grandes feuilles de papier cuisson translucide.
Au centre de chaque feuille, répartir les pommes coupées, ajouter des framboises (3 ou 4 par papillote), un peu de sucre et une feuille de menthe. Assaisonner de piment d’Espelette puis verser une grosse cuillerée de jus de pomme.
Refermer hermétiquement les papillotes, puis les cuire au four ou directement dans une poêle chaude (2 à 3 min).
2. Pour la présentation
Ouvrir les papillotes au terme de la cuisson et les servir chaudes.
Le + du Chef
«La feuille de menthe va apporter un peu de fraîcheur et "casser" le côté sucré de la pomme. Si vous n'avez pas de pèle pomme, pelez puis tailler au couteau.»
Les techniques associées
Comment utiliser un pèle-pomme
Comment utiliser un pèle-pomme
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
