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Recette de Papillote de pomme, framboise et piment d'Espelette

Une jolie association pour cette recette : de la pomme, de la framboise fraîche et une pincée de piment d’Espelette.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Framboise(s) fraîche(s) : 80 g
  • Pomme(s) : 3 pièce(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Sucre roux : 30 g
  • Jus de pomme : 10 cl
  • Menthe fraîche : 2 branche(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    A l'aide d'un pèle-pomme, éplucher les pommes. Les couper en lamelles, puis en morceaux fins.
    Trier les framboises.

    Préparer 6 grandes feuilles de papier cuisson translucide.
    Au centre de chaque feuille, répartir les pommes coupées, ajouter des framboises (3 ou 4 par papillote), un peu de sucre et une feuille de menthe. Assaisonner de piment d'Espelette puis verser une grosse cuillerée de jus de pomme.
    Refermer hermétiquement les papillotes, puis les cuire au four ou directement dans une poêle chaude (2 à 3 min).

  • 2. POUR LA PRÉSENTATION

    Ouvrir les papillotes au terme de la cuisson et les servir chaudes.

Le + du Chef

«La feuille de menthe va apporter un peu de fraîcheur et "casser" le côté sucré de la pomme.»

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