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Recette de Des biscuits comme des "Petit Ecolier"

Laissez libre cours à votre imagination pour décorer des biscuits ronds recouverts d'une crème au fromage et au chocolat blanc et décorés de lamelles de chocolat.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    1mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Biscuit(s) Petit Beurre : 12 pièce(s)
  • Chocolat blanc : 120 g
  • Pour la crème
  • Fromage à la crème : 120 g
  • Chocolat blanc : 60 g
  • Sucre glace : 30 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Colorant alimentaire rouge : 1 cl
  • Colorant alimentaire orange : 1 cl
  • Colorant alimentaire rose : 1 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA CRÈME

    Mettre le chocolat blanc à fondre. Détendre le fromage en le fouettant.
    Mélanger le fromage avec le sucre, puis ajouter le chocolat blanc tout en mélangeant. Réserver ensuite dans une poche à douille.

  • 2. POUR LE CHOCOLAT BLANC

    Faire fondre le chocolat et le mettre au point afin de faciliter sa cristallisation (opération qui consiste à maîtriser la température de fonte puis la température d'utilisation).
    L'étaler ensuite sur des feuilles de papier "guitare", sur une épaisseur de 3 mm, puis le laisser refroidir.

  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Casser les plaques de chocolat blanc en morceaux.
    Sur chaque biscuit petit-beurre, étaler une fine pellicule de mousse, puis coller dessus des éclats de chocolat.
    Pour la décoration, pulvériser quelques gouttes de colorant alimentaire pour obtenir des effets de couleur.

Le + du Chef

«La mise au point du chocolat n'est pas évidente, mais c'est ce qui permet de réaliser une plaquette de chocolat qui fond dans la bouche et pas dans la main !»

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