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Recette de Des biscuits comme des "Petit Ecolier"

Ingrédients pour pieces

  • Biscuit(s) Petit Beurre : 12 pièce(s)
  • Chocolat blanc : 120 g

  • Pour la crème
  • Fromage à la crème : 120 g

    Pour le reste de la recette
  • Colorant alimentaire rouge : 1 cl
  • Colorant alimentaire orange : 1 cl
  • Colorant alimentaire rose : 1 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour la crème

    Mettre le chocolat blanc à fondre. Détendre le fromage en le fouettant.
    Mélanger le fromage avec le sucre, puis ajouter le chocolat blanc tout en mélangeant. Réserver ensuite dans une poche à douille.

  • 2Pour le chocolat blanc

    Faire fondre le chocolat et le mettre au point afin de faciliter sa cristallisation (opération qui consiste à maîtriser la température de fonte puis la température d'utilisation).
    L'étaler ensuite sur des feuilles de papier "guitare", sur une épaisseur de 3 mm, puis le laisser refroidir.

  • 3Pour le reste de la recette

    Casser les plaques de chocolat blanc en morceaux.
    Sur chaque biscuit petit-beurre, étaler une fine pellicule de mousse, puis coller dessus des éclats de chocolat.
    Pour la décoration, pulvériser quelques gouttes de colorant alimentaire pour obtenir des effets de couleur.

Le + du Chef

«La mise au point du chocolat n'est pas évidente, mais c'est ce qui permet de réaliser une plaquette de chocolat qui fond dans la bouche et pas dans la main !»

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Laissez libre cours à votre imagination pour décorer des biscuits ronds recouverts d'une crème au fromage et au chocolat blanc et décorés de lamelles de chocolat.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  1mn
  • Temps de repos  0h

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