En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Lotte sauce curry citron vert

Ingrédients pour personnes

  • Curry : 3 g
  • Fumet de poisson : 10 cl
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Lotte(s) : 500 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper la lotte en cubes de 3 cm environ.
    Laver, effeuiller et ciseler finement le persil.
    Zester le citron vert et presser le jus d'1/2 citron.
    Éplucher, puis émincer les oignons en petits dés.
    Éplucher, dégermer et ciseler l'ail très finement.

  • 2

    Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, faire suer les oignons et 1 pincée de sel fin, ajouter le curry et l'ail, puis cuire 1 min.. Déglacer ensuite au vin blanc et ajouter le fumet de poisson. Monter la sauce à ébullition et ajouter la crème. Faire cuire à petit bouillon environ environ 3 min. Ajouter ensuite les morceaux de lotte, le jus de citron, du poivre et du sel et faites cuire à feu doux environ 10 min. .

  • 3

    Servir bien chaud saupoudré de persil et de zeste de citron vert.

Le + du Chef

«Servez ce plat avec du riz basmati ou des pommes de terre et pour une recette plus exotique, vous pouvez remplacer la crème entière par de la crème de coco.»

·