En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tarte fine automnale

Une tarte fine à base de pâte brisée, bicolore aux deux pommes (pommes de terre et patates douces), avec des lardons grillés et des oignons caramélisés, parfumée au romarin.

  • Temps de préparation
    35mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(0 vote) 0/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 3 pièce(s)
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Lardon(s) : 75 g
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Pour le dressage
  • Fromage à la crème : 150 g
  • Branche(s) de romarin : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Épluchez les oignons et émincez-les finement.
    Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les oignons, salez et faites-les suer pendant quelques minutes. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 min, jusqu'à ce que les oignons soient fondants, puis poivrez.

    Épluchez les pommes de terre et les patates douces puis taillez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou au couteau.

    Dans une poêle chaude sans matière grasse, colorez les lardons.

  • 2. POUR LE DRESSAGE

    Déroulez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
    Étalez le fromage à la crème sur la pâte, puis disposez les rondelles en rosace en alternant pommes de terre et patates douces.
    A l'aide d'un pinceau, lustrez la rosace avec de l'huile d'olive, ajoutez un peu de fleur de sel puis les lardons et les oignons. Parsemez ensuite l'ensemble d'un peu de romarin.

    Enfournez pendant environ 25 min.

Le + du Chef

«Pour une tarte plus gourmande, vous pouvez ajouter du reblochon, du maroilles ou du fromage à raclette.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique