En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Sauce "gravy"

Ingrédients pour personnes

  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Fond de veau : 50 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Ciseler finement l'échalote et le faire suer dans de l'huile d'olive.
    Mouiller avec le fond de veau. Faire réduire à moitié.
    Monter au beurre en fouettant vivement.
    Réserver au chaud

Le + du Chef

«Pour un gout plus corsé, déglacer les échalottes au vin rouge avant de rajouter le fond de veau.»

·