Image recette Sauce "gravy"

Sauce "gravy"

(14 notes)
Une sauce brune pour accompagner le rôti du dimanche. Parfaite avec les yorkshire pudding
10min
15min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Echalote(s)
1 pièce(s)

Huile d'olive
1 c. à soupe

Fond de veau
50 cl

Beurre doux
20 g


Descriptif de la recette

1. Le gravy
Ciseler finement l'échalote et le faire suer dans de l'huile d'olive.
Mouiller avec le fond de veau. Faire réduire à moitié.
Monter au beurre en fouettant vivement.
Réserver au chaud

Le + du Chef

«Pour un gout plus corsé, déglacer les échalottes au vin rouge avant de rajouter le fond de veau.»

Les techniques associées

Comment suer

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Comment monter un beurre blanc

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Comment utiliser un couteau

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Comment monter au beurre

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