Boeuf Wellington

Name: Boeuf Wellington
Prep time: 1800 s
Cook time: 2400 s
Total time: 4200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1500 g Filet de Boeuf; 200 g Champignon(s) de Paris; 4 pièce(s) Echalote(s); 10 g Beurre doux; 0.5 botte(s) Persil plat; 2 cl Huile d'olive; 5 pincée(s) Sel fin; 2 pièce(s) Rouleau(x) de pâte feuilletée; 1 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s)

Un bœuf saignant cuit dans une pâte feuilletée croustillante garnie de champignons et d'échalotes.

30min

40min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet de Boeuf

1500 g

Champignon(s) de Paris

200 g

Echalote(s)

4 pièce(s)

Beurre doux

10 g

Persil plat

0.5 botte(s)

Huile d'olive

2 cl

Sel fin

5 pincée(s)

Rouleau(x) de pâte feuilletée

2 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Jaune(s) d'oeuf(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Préchauffez le four à 250 °C.

Épluchez les champignons puis hachez-les.
Ciselez les échalotes et le persil.

Salez le filet de boeuf.
Dans une cocotte avec de l'huile, colorez la pièce de boeuf sur toutes les faces, puis débarrassez-la.
Dans la même cocotte, faites suer les échalotes avec une pincée de sel et le beurre, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez le persil.

2. Pour le reste de la recette

Déroulez les 2 pâtes feuilletées et coupez-les pour former un rectangle. A l'aide d'une fourchette, soudez ensuite les 2 pâtes avec un peu d'eau.
Disposez un peu de garniture au milieu de la pâte, puis déposez le bœuf. Enrobez-le entièrement de garniture avant de l'envelopper totalement dans la pâte. Soudez bien les bords avec un peu d'eau.
Badigeonnez la pâte de dorure (jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau) à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pendant environ 30 min pour une viande saignante et 45 min pour une viande à point.