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Recette de Gratin de chou-fleur au poulet et LVQR Gruyère

Ingrédients pour personnes


    Pour la garniture
  • Chou(x) fleur : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Oignon(s) : 3 pièce(s)
  • Blanc(s) de poulet : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Farine de blé : 40 g
  • Vache Qui Rit CHEF Gruyère : 2 boite(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Poivre noir : 3 pincée(s)
  • Gruyère râpé : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la béchamel

    Couper la VQR en cubes.
    Dans une casserole, mettre le beurre à fondre et ajouter la farine. Verser progressivement le lait tout en mélangeant, porter à ébullition et remuer pendant environ 2 min.
    Hors du feu, ajouter ensuite les cuBes de LVQR Gruyère et assaisonner.

  • 2Pour la garniture

    Mettre les blancs de poulet dans une casserole avec de l'eau et les cuire pendant environ 10 min à partir de l'ébullition. Les effilocher ensuite à l'aide d'une fourchette.

    Hacher les oignons.
    Dans une poêle chaude avec de l'huile, faire revenir les oignons puis ajouter le poulet avec le ras el-hanout pour le rendre croustillant. Saler et poivrer.

    Dans une casserole d'eau avec du gros sel, cuire pendant environ 10 min le chou-fleur coupé en bouquets, puis l'égoutter.

  • 3Pour le dressage

    Préchauffer le four à 220 °C.
    Dans un plat huilé, disposer toute la garniture puis la recouvrir de béchamel à la VQR Gruyère. Parsemer ensuite celle-ci de gruyère.
    Enfourner pendant environ 20 min et gratiner sous le gril.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des pommes de terre cuites pour obtenir un plat complet et de gros morceaux de LVQR Gruyère pour avoir un côté fondant.»

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