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Recette de Carrot cake au gingembre et au saumon fumé

Un délicieux cake à partager à l’apéritif ou en entrée, à base de purée de carottes et de gingembre en julienne et agrémenté de dés de saumon fumé.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour le gâteau
  • Carotte(s) : 400 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Cassonade : 160 g
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Poudre d'amande : 200 g
  • Farine de blé : 240 g
  • Levure chimique : 6 g
  • Saumon fumé : 150 g
  • Huile de noix : 6 cl
  • Poudre de gingembre : 1 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Pour le glaçage
  • Kiri : 400 g
  • Ciboulette : 1 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES GÂTEAUX

    Tailler les tranches de saumon fumé en très fins filaments.

    Faire fondre les galets de carottes au micro-ondes. Ajouter ensuite dans la purée de carottes le zeste et le jus d'une orange ainsi que le gingembre en poudre.

    À part, mélanger la farine, la levure, le sel et la poudre d'amande.

    Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis les incorporer délicatement dans l'appareil à la carotte à l'aide d'une maryse. Ajouter ensuite le mélange à base de farine, finir par la julienne de saumon fumé et l'huile de noix et mélanger sans trop travailler.

    Remplir des moules à cupcakes aux ¾ puis les cuire au four VarioSpeed à 90 W pendant 10 à 12 min. Laisser refroidir pendant 10 min avant de démouler.

  • 2. POUR LE GLAÇAGE

    Fouetter énergiquement le Kiri afin de le détendre un peu, puis en remplir une poche munie d'une douille cannelée moyenne. Coucher des couronnes de crème sur les cupcakes refroidis. Les surmonter ensuite de ciboulette finement ciselée et réserver au frais avant de déguster.

Le + du Chef

«La combinaison VarioSpeed, alliant la puissance du four micro-ondes et la chaleur tournante du four, permet de cuire simplement et rapidement, pour un résultat bluffant.»

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