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Recette de Pastasotto de Trofie, mascarpone et parmesan

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'oignon blanc et le ciseler finement.

  • 2

    Dans une casserole, verser un filet d'huile et faire suer l'oignon. Ajouter les Trofie et une pincée de sel. Lorsque les pâtes sont nacrées, c'est-à-dire enrobées d'huile d'olive, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Mouiller ensuite à hauteur avec le bouillon de volaille chaud et remuer continuellement pendant 20 min. Ajouter du bouillon au fur et à mesure que le liquide est absorbé.

  • 3

    Hors du feu, lier ensuite le pastasotto avec le mascarpone, puis ajouter le parmesan et finir par un tour de poivre du moulin.

  • 4

    Dresser le pastasotto aussitôt et le servir avec quelques pousses d'épinards ou de roquette.

Le + du Chef

«La plaque de cuisson induction vous permet de maîtriser la température de manière très précise : la cuisson de la pâte sera ainsi homogène et rapide.»

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Les Trofie sont des pâtes italiennes roulées à la texture unique, que nous cuisinons ici dans un bouillon de volaille, façon risotto. La liaison est assurée par les deux fromages italiens classiques que sont le mascarpone et le parmesan.

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  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

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