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Recette de Croûton de chèvre et pesto de figues

Du chèvre frais sur un croûton de pain grillé servi avec un pesto de figues.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Buche(s) de chèvre(s) frais : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain aux céréales : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Pour l'étape 2
  • Figue(s) : 12 pièce(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 20 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Disposer les tranches de pain sur une plaque allant au four et les huiler. Les enfourner durant 6 à 8 min, jusqu'à qu'elles soient grillées.
    Couper la bûche de chèvre en 6.
    Poser les tranches de fromage sur les croûtons et les assaisonner, puis réserver.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Éplucher l'ail et le dégermer. Effeuiller le basilic.
    Disposer tous les éléments dans un blender, puis monter à l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Dresser le croûton de chèvre au milieu d'une petite assiette, puis déposer une cuillerée de pesto de figues dessus. Décorer d'une feuille de basilic.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser du pain aux figues ou aux noix. Variez également les fromages : comté, cantal, saint-marcellin... »

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