Tarte brisée sans gluten crème de houmous, légumes grillés et pepperoni
une tarte sans gluten aux saveurs orientales, réalisée avec un vrai houmous maison pour égayer les papilles de vos convives...
30min
25min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Pois chiche
250 g
Pâte de sésame
60 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
6 cl
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Sel fin
2 pincée(s)
Pour l'étape 2
Pâte Brisée SANS GLUTEN Croustipâte
1 pièce(s)
Courgette(s)
1 pièce(s)
Tomate(s)
2 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Tranche(s) de pepperoni
8 pièce(s)
Sel fin
1 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le Houmous
Épluchez les gousses d’ail et taillez-les grossièrement.
Pressez le citron.
Égouttez les pois chiches au-dessus d’un saladier pour garder le jus.
Mixez-les avec une petite louche de jus, l’ail, la pâte de sésame, le jus de citron, l’huile et le sel.
Passez ensuite la purée au tamis pour obtenir une texture lisse.
Pressez le citron.
Égouttez les pois chiches au-dessus d’un saladier pour garder le jus.
Mixez-les avec une petite louche de jus, l’ail, la pâte de sésame, le jus de citron, l’huile et le sel.
Passez ensuite la purée au tamis pour obtenir une texture lisse.
2. Pour la garniture
Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez les légumes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, grillez les courgettes.
Dans la même poêle avec un peu d’huile d’olive, faites suer les oignons rouges avec une pincée de sel et cuisez à couvert pendant environ 5 min.
Lavez les légumes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, grillez les courgettes.
Dans la même poêle avec un peu d’huile d’olive, faites suer les oignons rouges avec une pincée de sel et cuisez à couvert pendant environ 5 min.
3. Pour le dressage
Étalez la pâte brisée sans gluten dans un moule à tarte.
Garnissez le fond de tarte de houmous puis répartissez les légumes sur le dessus.
Terminez par les rondelles de pepperoni.
Cuisez pendant 20 à 25 min.
Garnissez le fond de tarte de houmous puis répartissez les légumes sur le dessus.
Terminez par les rondelles de pepperoni.
Cuisez pendant 20 à 25 min.
Le + du Chef
«Personnalisez votre houmous en ajoutant 1 cuillère à café de paprika et des petits morceaux de citrons confits. »
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
Comment suer
Comment utiliser une mandoline
Comment saler : une pincée de sel
