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Recette de Carrés feuilletés aux pêches, à la menthe et au miel

Un carré feuilleté croustillant aux pêches cuites dans une crème amandine, pour un dessert gourmand et estival.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Carré(s) de pâte feuilletée : 6 pièce(s)
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Pêche(s) : 3 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Miel : 3 g
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA CRÈME D'AMANDE

    Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse, puis coupez-le en dés.
    Dans un saladier, fouettez vivement le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Ajoutez alors la poudre d'amande et mélangez, puis incorporez les oeufs un à un.

  • 2. POUR LE MONTAGE

    Préchauffez le four à 180 °C.

    Épluchez les pêches, coupez-les en 2 et dénoyautez-les.
    Déposez une grosse cuillère à soupe de crème d'amande au centre de chaque carré, puis disposez dessus 1/2 pêche. Fermez ensuite les carrés en rabattant chaque côté au centre.
    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque carré d'un peu de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.
    Cuisez pendant environ 25 min.

    Au moment de servir, versez un trait de miel sur les feuilletés et parsemez-les de feuilles de menthe.

Le + du Chef

«Réalisez également cette recette avec des oreillons de pêches en boîte et rajoutez sur le dessus quelques pignons de pin pour donner du croquant.»

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