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Recette de Foccacia farcie

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 400 g
  • Levure de boulanger : 17 g
  • Sel fin : 5 g
  • Eau : 25 cl
  • Huile d'olive : 9 cl

  • Pour le montage
  • Thym frais : 2 branche(s)
  • Poivron confit : 100 g
  • Roquette : 100 g
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Farine de blé : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Délayer la levure dans l'eau et l'ajouter à la farine avec l'huile. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. La couvrir d'un linge humide et la laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant environ 1 h.
    Pétrir ensuite la pâte sur un peu de farine et l'abaisser à environ 1 cm. La poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, la couvrir d'un film alimentaire et la laisser reposer une trentaine de minutes.

  • 2Pour le montage

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Hacher grossièrement les fines herbes, puis les mélanger à l'huile avec l'eau et un peu de poivre.
    Du bout des doigts, former des creux dans la pâte, la badigeonner de marinade aux herbes et la parsemer de fleur de sel. Cuire de 10 à 15 min au four.

  • 3Pour la garniture

    Laisser refroidir la focaccia puis la partager horizontalement en 2. La garnir de Philadelphia, de prosciutto, de courgettes et de poivrons puis de feuilles de roquette.

Le + du Chef

«Variez la garniture selon les saisons : tomates fraîches, lamelles de concombre ou tout simplement olives noires ou vertes coupées. Il vous est possible de réaliser cette recette avec une pâte à pain industrielle ou de chez votre boulanger.»

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Une pâte à pain à l'huile d'olive étalée badigeonnée de fines herbes, cuite puis garnie de proscuitto, philadelphia et légumes confits à servir à l'apéritif.

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  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  1h30mn

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