Foccacia farcie

Name: Foccacia farcie
Prep time: 1500 s
Cook time: 900 s
Total time: 7800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 400 g Farine de blé; 17 g Levure de boulanger; 5 g Sel fin; 25 cl Eau; 9 cl Huile d'olive; 2 branche(s) Thym frais; 1 pièce(s) Branche(s) de romarin; 5 cl Huile d'olive; 15 ml Eau; 200 g Philadelphia; 200 g Prosciutto; 100 g Courgette(s) confites; 100 g Poivron confit; 100 g Roquette; 4 tour(s) Moulin à poivre; 3 pincée(s) Fleur de sel; 20 g Farine de blé

Une pâte à pain à l'huile d'olive étalée badigeonnée de fines herbes, cuite puis garnie de proscuitto, philadelphia et légumes confits à servir à l'apéritif.

25min

15min

1h30

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de blé

400 g

Levure de boulanger

17 g

Sel fin

5 g

Eau

25 cl

Huile d'olive

9 cl

Pour le montage

Thym frais

2 branche(s)

Branche(s) de romarin

1 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Eau

15 ml

Pour la garniture

Philadelphia

200 g

Prosciutto

200 g

Courgette(s) confites

100 g

Poivron confit

100 g

Roquette

100 g

Moulin à poivre

4 tour(s)

Fleur de sel

3 pincée(s)

Pour le reste de la recette

Farine de blé

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte

Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Délayer la levure dans l'eau et l'ajouter à la farine avec l'huile. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. La couvrir d'un linge humide et la laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant environ 1 h.
Pétrir ensuite la pâte sur un peu de farine et l'abaisser à environ 1 cm. La poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, la couvrir d'un film alimentaire et la laisser reposer une trentaine de minutes.

2. Pour le montage

Préchauffer le four à 200 °C.
Hacher grossièrement les fines herbes, puis les mélanger à l'huile avec l'eau et un peu de poivre.
Du bout des doigts, former des creux dans la pâte, la badigeonner de marinade aux herbes et la parsemer de fleur de sel. Cuire de 10 à 15 min au four.

3. Pour la garniture

Laisser refroidir la focaccia puis la partager horizontalement en 2. La garnir de Philadelphia, de prosciutto, de courgettes et de poivrons puis de feuilles de roquette.

Le + du Chef

«Variez la garniture selon les saisons : tomates fraîches, lamelles de concombre ou tout simplement olives noires ou vertes coupées. Il vous est possible de réaliser cette recette avec une pâte à pain industrielle ou de chez votre boulanger.»