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Recette de Carré feuilleté à l'orientale

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 6 cl
  • Pignon(s) de pin : 20 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Menthe fraîche : 1 botte(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la garniture

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Hachez l'agneau.
    Dans une poêle chaude sans matière grasse, colorez les pignons puis débarrassez-les.
    Dans la même poêle, faites chauffer 3 cl d'huile d'olive. Cuisez l'agneau haché assaisonné de ras el-hanout, de 3 pincées de sel et de 3 tours de moulin à poivre, puis débarrassez-le.
    Toujours dans la même poêle chaude, versez 3 cl d'huile d'olive et faites revenir rapidement les épinards avec 3 pincées de sel et 3 tours de moulin à poivre.


  • 2Pour le dressage

    Garnissez d'épinards et d'agneau le centre de chaque carré, puis parsemez le tout de pignons de pin. Fermez ensuite les carrés en rabattant les pointes vers le centre.
    A l'aide d'un pinceau, dorez chaque carré avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.
    Cuisez pendant environ 20 min.

    Au moment de servir, parsemez vos carrés feuilletés de menthe fraîche.

Le + du Chef

«Pour corser votre agneau, rajoutez du cumin, du piment et de la coriandre ciselée.»

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Un carré feuilleté croustillant aux saveurs d'Orient, garni d'agneau haché au ras el-hanout et d'une tombée d'épinards, parfumé à la menthe et agrémenté de pignons de pin pour le croquant.

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  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  35mn
  • Temps de repos  0h

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