Recette de Wok de gambas asiatique

Un wok de gambas sauté à l'huile de riz, avec une julienne de légume ( pois gourmand, carotte, et pousse de soja) Parsemé de cacahuète et de coriandre fraîche

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Huile de riz : 5 cl
  • Carotte(s) : 4 pièce(s)
  • Pois gourmand(s) : 200 g
  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Sauce Nuoc mam : 3 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Coriandre fraîche : 12 branche(s)
  • Cacahuète(s) : 30 g
  • Enoki : 80 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Décortiquer les gambas, enlever le boyau.
    Les assaisonner de sel et de piment.

  • 2. POUR LA GARNITURE.

    Éplucher les carottes, les tailler en julienne.
    Tailler les pois gourmands en lanière fine et trier les pousses de soja.


  • 3. POUR LA CUISSON

    Préchauffer le wok, verser l'huile de riz et la laisser chauffer.
    sauter les gambas 2 minutes, puis ajouter les légumes. Assaisonner de sel et laisser cuire 2 minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement.


  • 4. TERMINER LA RECETTE

    Concasser les cacahuètes.
    Effeuiller et hacher la coriandre.
    Séparer les champignons enoki

    Servir les gambas avec les légumes, parsemer dessus les champignons, la coriandre et les cacahuètes.

Le + du Chef

«Vous pouvez chauffer fortement l'huile de riz, sont point de fumée se situe à environ 250°C, ce qui permet de saisir fortement les aliments.»

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