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Burger de boeuf d'Aubrac et cantal
Image recette Burger de boeuf d'Aubrac et cantal

Burger de boeuf d'Aubrac et cantal

Un burger à la viande d’Aubrac agrémenté de persil, d’échalotes et de fins copeaux de cantal, accompagné d’une onctueuse sauce cocktail.
30min
30min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la viande
Boeuf haché
800 g

Echalote(s)
3 pièce(s)

Persil frisé
1 botte(s)

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Huile d'olive
10 cl

Pour la sauce
Sauce Mayonnaise
100 g

Concentré de tomate
20 g

Sauce Soja
20 cl

Pour le reste de la recette
Pain(s) à hamburger
6 pièce(s)

Cantal
200 g

Cornichon(s) au vinaigre
12 pièce(s)

Tomate(s) cerise(s)
100 g

Oignon(s) nouveau(x)
100 g


Descriptif de la recette

1. Pour la viande
Peler et ciseler les échalotes. Laver, effeuiller et hacher le persil.

Dans un récipient, mélanger la viande hachée avec les échalotes ciselées et le persil haché. Assaisonner de sel et de poivre. Former ensuite de petites boulettes à l’aide des mains et les aplatir pour former de petits steaks.
2. Pour la sauce
Mélanger la mayonnaise avec le concentré de tomates ainsi que la sauce soja.
3. Pour le reste de la recette
Couper les pains burger en 2 et les réchauffer au four, au grille-pain ou sur une plancha chaude. Peler les oignons et les émincer finement. Tailler les tomates cerises en 2. Couper en biseaux assez fins les cornichons. Réaliser des copeaux de cantal à l’aide d’un économe.

Cuire les steaks sur une plancha chaude et faire légèrement griller les oignons nouveaux.

Tartiner de sauce chaque face plate du pain. Sur le pain du dessous, disposer les oignons légèrement grillés, le cornichon tranché, une demi-tomate cerise, le steak, puis les copeaux de cantal.
Refermer avec l’autre morceau de pain et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour la sauce, vous pouvez remplacer le concentré de tomates par du ketchup. Le cornichon et la sauce étant déjà salés, veillez à ne pas trop assaisonner le steak. »

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