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Recette de Burger de boeuf d'Aubrac et cantal

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 10 cl

  • Pour la sauce
  • Sauce Mayonnaise : 100 g
  • Concentré de tomate : 20 g
  • Sauce Soja : 20 cl

  • Pour le reste de la recette
  • Pain(s) à hamburger : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la viande

    Peler et ciseler les échalotes. Laver, effeuiller et hacher le persil.

    Dans un récipient, mélanger la viande hachée avec les échalotes ciselées et le persil haché. Assaisonner de sel et de poivre. Former ensuite de petites boulettes à l'aide des mains et les aplatir pour former de petits steaks.

  • 2Pour la sauce

    Mélanger la mayonnaise avec le concentré de tomates ainsi que la sauce soja.

  • 3Pour le reste de la recette

    Couper les pains burger en 2 et les réchauffer au four, au grille-pain ou sur une plancha chaude. Peler les oignons et les émincer finement. Tailler les tomates cerises en 2. Couper en biseaux assez fins les cornichons. Réaliser des copeaux de cantal à l'aide d'un économe.

    Cuire les steaks sur une plancha chaude et faire légèrement griller les oignons nouveaux.

    Tartiner de sauce chaque face plate du pain. Sur le pain du dessous, disposer les oignons légèrement grillés, le cornichon tranché, une demi-tomate cerise, le steak, puis les copeaux de cantal.
    Refermer avec l'autre morceau de pain et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour la sauce, vous pouvez remplacer le concentré de tomates par du ketchup. Le cornichon et la sauce étant déjà salés, veillez à ne pas trop assaisonner le steak. »

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Un burger à la viande d’Aubrac agrémenté de persil, d’échalotes et de fins copeaux de cantal, accompagné d’une onctueuse sauce cocktail.

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  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  0h

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