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Recette de Focaccia farcie

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 400 g
  • Levure de boulanger : 17 g
  • Sel fin : 5 g
  • Eau : 25 cl
  • Huile d'olive : 9 cl

  • Pour la garniture
  • Farine de blé : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Délayer la levure dans l'eau et l'ajouter à la farine avec l'huile. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. La couvrir d'un linge humide et la laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant environ 1 h.
    Pétrir ensuite la pâte sur un peu de farine et l'abaisser à environ 1 cm. La poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, la couvrir d'un film alimentaire et la laisser reposer une trentaine de minutes.

  • 2Pour la garniture

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Hacher grossièrement les fines herbes, puis les mélanger à l'huile avec l'eau et un peu de poivre.
    Du bout des doigts, former des creux dans la pâte, la badigeonner de marinade aux herbes et la parsemer de fleur de sel. Cuire de 10 à 15 min au four.
    Laisser refroidir la focaccia puis la partager horizontalement en 2. La garnir de Philadelphia, de prosciutto, de courgettes et de poivrons puis de feuilles de roquette.

Le + du Chef

«Variez la garniture de la focaccia selon les saisons : tomates fraîches, lamelles de concombre ou tout simplement olives noires ou vertes coupées.»

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Une focaccia, comme un sandwich, garnie de Philadelphia, de prosciutto, de légumes du soleil (courgettes, poivrons rouges et jaunes) et de quelques feuilles de roquette.

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  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  1h30mn

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