Focaccia farcie
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(4 notes)
Une focaccia, comme un sandwich, garnie de Philadelphia, de prosciutto, de légumes du soleil (courgettes, poivrons rouges et jaunes) et de quelques feuilles de roquette.
25min
15min
1h30
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé
400 g
Levure de boulanger
17 g
Sel fin
5 g
Eau
25 cl
Huile d'olive
9 cl
Pour la garniture
Farine de blé
20 g
Thym frais
2 branche(s)
Branche(s) de romarin
1 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Eau
2 cl
Moulin à poivre
4 tour(s)
Fleur de sel
3 pincée(s)
Philadelphia
200 g
Prosciutto
200 g
Courgette(s) confites
100 g
Poivron confit
100 g
Roquette
100 g
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Délayer la levure dans l’eau et l’ajouter à la farine avec l’huile. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. La couvrir d’un linge humide et la laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant environ 1 h.
Pétrir ensuite la pâte sur un peu de farine et l’abaisser à environ 1 cm. La poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, la couvrir d’un film alimentaire et la laisser reposer une trentaine de minutes.
Pétrir ensuite la pâte sur un peu de farine et l’abaisser à environ 1 cm. La poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, la couvrir d’un film alimentaire et la laisser reposer une trentaine de minutes.
2. Pour la garniture
Préchauffer le four à 200 °C.
Hacher grossièrement les fines herbes, puis les mélanger à l’huile avec l’eau et un peu de poivre.
Du bout des doigts, former des creux dans la pâte, la badigeonner de marinade aux herbes et la parsemer de fleur de sel. Cuire de 10 à 15 min au four.
Laisser refroidir la focaccia puis la partager horizontalement en 2. La garnir de Philadelphia, de prosciutto, de courgettes et de poivrons puis de feuilles de roquette.
Hacher grossièrement les fines herbes, puis les mélanger à l’huile avec l’eau et un peu de poivre.
Du bout des doigts, former des creux dans la pâte, la badigeonner de marinade aux herbes et la parsemer de fleur de sel. Cuire de 10 à 15 min au four.
Laisser refroidir la focaccia puis la partager horizontalement en 2. La garnir de Philadelphia, de prosciutto, de courgettes et de poivrons puis de feuilles de roquette.
Le + du Chef
«Variez la garniture de la focaccia selon les saisons : tomates fraîches, lamelles de concombre ou tout simplement olives noires ou vertes coupées.»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
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Comment utiliser un couteau
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