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Recette de Entremet Philadelphia au citron et au Daim

Ingrédients pour personnes

  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Chocolat blanc : 195 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Philadelphia : 280 g
  • Eclats de Daim : 180 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Zester le citron, presser la moitié du jus.

  • 2

    Les meringues
    Monter les blancs en neige, ajouter le sucre, puis le sucre glace. Réaliser des dômes de 4 cm de diamètre sur 2 cm de haut. Cuire 45 mn dans un four à 90°c.

  • 3

    L'appareil Cream Cheese/ chocolat blanc
    Monter la crème en chantilly. Mettre le chocolat blanc à fondre, ajouter le Philadelphia, 4 cl de jus de citron. Terminer avec la crème fouettée, la moitié du Daim, les zestes de citron.
    Garnir les cercles de dômes de meringue, couler dessus l'appareil Philadelphia.
    Réserver au frais durant 12 heures. Démouler.
    Décorer de brisures de Daim et de décoration en chocolat blanc.

Le + du Chef

«La crème ne doit pas être trop serrée avant d'être incorporer dans l'appareil. Parsemez le dessus des entremets avec quelques brisures de Daim et des zestes de citron.»

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