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Recette de Gaufre liégeoise, crème chantilly à la vanille

Une gaufre traditionnelle cuite minute, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, surmontée d'une chantilly parfumée à la vanille.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 200 g
  • Lait 1/2 écrémé : 9 cl
  • Levure chimique : 20 c. à café
  • Oeuf(s) : 5 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Sucre perlé ou en grain : 50 g
  • Mélange 5 épices : 1 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Pour la crème
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Vanille en poudre : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PÂTE À GAUFRES

    Faire fondre le beurre au micro-ondes. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
    Mettre la farine, la levure, le mélange 5 épices et le sucre dans un récipient et faire un petit puits. Verser les jaunes d'oeufs dedans et mélanger. Ajouter progressivement le lait, puis le beurre fondu et la pincée de sel.
    Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement à la pâte.
    Verser la pâte à gaufres dans le gaufrier et la cuire pendant environ 5 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Monter la crème au batteur, ajouter le sucre et la vanille en poudre (le mélange doit être bien ferme mais ne doit pas grainer). Réserver ensuite dans une poche munie d'une douille cannelée.

  • 3. DRESSAGE

    Dresser une gaufre avec une noix de crème chantilly à la vanille et déguster.

Le + du Chef

«Faites refroidir les gaufres sur une grille pour qu'elles conservent leur côté croustillant.»

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