Recette de Choux à la crème vanille, caramel au beurre salé

Un chou farci d'une crème pâtissière à la vanille puis nappé d’une sauce onctueuse au caramel et au beurre salé.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    7mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Petits choux à garnir : 12 pièce(s)
  • Préparation pour crème patissière : 80 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Lait 1/2 écrémé : 1 l
Descriptif de la recette
  • 1. LE CARAMEL

    Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre jusqu'à obtention d'une coloration caramel. Ajouter alors le beurre, la fleur de sel et la crème liquide, puis mélanger jusqu'à ce que le caramel fonde.

  • 2. LA CRÈME PATISSIÈRE

    Faire bouillir le lait, puis l'ajouter à la préparation pour crème pâtissière et cuire jusqu'à épaississement.
    Faire ensuite refroidir la crème et la mettre dans une poche à douille.

  • 3. LES CHOUX

    Garnir les choux de crème pâtissière et les glacer avec la sauce caramel.

Le + du Chef

«Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter dans votre sauce caramel quelques carrés de chocolat noir en fin de cuisson et glacer vos choux avec ce caramel au chocolat.»

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