Choux à la crème vanille, caramel au beurre salé

Name: Choux à la crème vanille, caramel au beurre salé
Prep time: 900 s
Cook time: 420 s
Total time: 2520 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 12 pièce(s) Petits choux à garnir; 80 g Préparation pour crème patissière; 20 g Beurre doux; 3 pincée(s) Fleur de sel; 20 cl Crème liquide entière; 80 g Sucre en poudre; 1 l Lait 1/2 écrémé

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(1 note)

Un chou farci d'une crème pâtissière à la vanille puis nappé d’une sauce onctueuse au caramel et au beurre salé.

15min

7min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Petits choux à garnir

12 pièce(s)

Préparation pour crème patissière

80 g

Beurre doux

20 g

Fleur de sel

3 pincée(s)

Crème liquide entière

20 cl

Sucre en poudre

80 g

Lait 1/2 écrémé

1 l

Descriptif de la recette

1. Le caramel

Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre jusqu'à obtention d'une coloration caramel. Ajouter alors le beurre, la fleur de sel et la crème liquide, puis mélanger jusqu'à ce que le caramel fonde.

2. La crème patissière

Faire bouillir le lait, puis l'ajouter à la préparation pour crème pâtissière et cuire jusqu'à épaississement.
Faire ensuite refroidir la crème et la mettre dans une poche à douille.

3. Les choux

Garnir les choux de crème pâtissière et les glacer avec la sauce caramel.

Le + du Chef

«Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter dans votre sauce caramel quelques carrés de chocolat noir en fin de cuisson et glacer vos choux avec ce caramel au chocolat.»