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Recette de Cheesecake cru aux baies de Timut

Ingrédients pour personnes

  • Biscuit(s) Petit Beurre : 100 g
  • Spéculoos : 100 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Eau : 10 cl
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire fondre le beurre. Émietter les biscuits puis les mélanger avec le beurre fondu.
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

  • 2

    Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre et les baies de Timut. Laisser ensuite infuser à couvert hors du feu pendant 20 min. Filtrer le sirop et ajouter les feuilles de gélatine.

  • 3

    Lisser le fromage frais dans un cul-de-poule puis ajouter le sirop au Timut. Mélanger afin de bien incorporer les différents ingrédients.

  • 4

    Tasser au fond d'un moule la pâte réalisée avec les biscuits, puis verser la préparation à base de fromage. Laisser ensuite prendre au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

  • 5

    Disposer les cheesecakes dans des assiettes et retirer délicatement les cercles. Décorer de baies de Timut et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour un parfum encore plus puissant, vous pouvez utiliser la cousine japonaise de la baie de Timut, la baie de Sansho, verte ou rouge en fonction de la saison. »

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