Ravioli frit truffé au crabe et à la crevette

Name: Ravioli frit truffé au crabe et à la crevette
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 12 pièce(s) Pâte(s) à spring roll; 100 g Chair de crabe; 8 pièce(s) Gambas fraîches; 5 g Brisure(s) de truffe; 5 cl Huile de truffe noire; 8 cl Crème liquide entière; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 3 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 1 l Huile de friture

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(3 notes)

Ravioli frit à la chair de crabe et aux crevettes, parfumé de coriandre et de truffe. Une recette typiquement macanaise.

20min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pâte(s) à spring roll

12 pièce(s)

Chair de crabe

100 g

Gambas fraîches

8 pièce(s)

Brisure(s) de truffe

5 g

Huile de truffe noire

5 cl

Crème liquide entière

8 cl

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile de friture

1 l

Descriptif de la recette

1. La farce

Monter la crème entière.
Ciseler la coriandre.
Décortiquer les gambas, retirer le boyau et couper la chair en petits cubes.

Mélanger la chair de crabe avec les gambas, la coriandre et la crème montée. Ajouter les brisures de truffe et l'huile de truffe noire, puis rectifier l'assaisonnement.

2. Monter les ravioli

Tremper les galettes de riz dans de l'eau pendant 30 s, puis les poser sur une surface plane. Garnir ensuite la moitié de la feuille de mélange crabe-crevettes, puis déposer dessus une feuille de coriandre. Plier ensuite en 2.
A l'aide d'un emporte-pièce, couper la galette autour de la farce de crabe.

3. Etape 3

Mettre l'huile à chauffer.
Frire les ravioles pendant quelques minutes, puis les égoutter sur du papier abordant et les servir chaudes.

Le + du Chef

«Décorez ces ravioles de crabe de quelques œufs de crabe. Les feuilles de pâte à spring roll se trouve dans les épicerie asiatique, généralement surgelées, remplacer les par des feuilles de brick ou de pâte à raviole. »