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Recette de Salade de farfalle, aiguillettes de volaille au balsamique et senteurs provençales

Ingrédients pour personnes

  • Farfalle : 300 g
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 3 pièce(s)
  • Gorgonzola : 60 g
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Bouillon de volaille : 15 cl
  • Vinaigre balsamique : 15 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les tomates cerises et les couper en 4. Vider la pomme et la tailler en fins bâtonnets. Couper en petits dés les olives, les tomates confites et le gorgonzola.
    Dans un saladier, mettre le gorgonzola, la pomme, les tomates et les olives.

  • 2

    Couper la volaille en aiguillettes.
    Porter à ébullition le bouillon de volaille.
    Torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse afin d'obtenir une belle coloration.

  • 3

    Dans un wok avec un filet d'huile d'olive, colorer les morceaux de volaille. Les saler et les cuire pendant environ 4 min de chaque côté, puis réserver.
    Déglacer au vinaigre balsamique puis ajouter les herbes, les pignons et la gousse d'ail écrasée. Faire réduire à sec, ajouter le bouillon dans le wok et faire réduire. Mixer ensuite la sauce puis la passer au chinois étamine.

  • 4

    Cuire les farfalle pendant 10 à 15 min dans de l'eau bouillante salée, puis les plonger dans de l'eau froide.

  • 5

    Mélanger les pâtes, la sauce et le poulet en tranches avec la garniture.
    Dresser dans des assiettes creuses et servir bien froid.

Le + du Chef

«Vous pouvez déguster ce plat en version froide ou chaude. Pensez à ajouter la garniture au dernier moment si vous servez ce plat chaud.»

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