Sacristain de truite fumée, sauce faisselle aux herbes
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(1 note)
gressins de pâte feuilletée enroulés de bandes de truites fumés accompagnés d'une sauce faisselle, citron, aneth et estragon
10min
10min
-
Ingrédients pour
4 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)
Tranche(s) de truite fumé
4 pièce(s)
Faisselle(s)
200 g
Aneth
3 branche(s)
Estragon
2 branche(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Graine(s) de pavot
10 g
Fleur de sel
2 pincée(s)
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
2 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Battre l’œuf en omelette et le badigeonner sur la pâte feuilletée. Assaisonner de fleur de sel et parsemer de pavot.
Tailler de bandes de 5 mm, les torsader et les disposer sur une plaque allant au four, puis cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien colorée.
Effeuiller les herbes et les ciseler et les mélanger à la faisselle, prélever les zestes de citron puis les y ajouter et assaisonner.
Tailler les tranches de truites en bandes de 5 mm puis les enrouler sur les sacristains et servir avec la sauce.
Battre l’œuf en omelette et le badigeonner sur la pâte feuilletée. Assaisonner de fleur de sel et parsemer de pavot.
Tailler de bandes de 5 mm, les torsader et les disposer sur une plaque allant au four, puis cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien colorée.
Effeuiller les herbes et les ciseler et les mélanger à la faisselle, prélever les zestes de citron puis les y ajouter et assaisonner.
Tailler les tranches de truites en bandes de 5 mm puis les enrouler sur les sacristains et servir avec la sauce.
Le + du Chef
«Les sacristains peuvent se conserver 24h à température ambiante dans une boîte en fer.»
Les techniques associées
Comment préparer des herbes fraîches
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
