Recette de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux et blinis

Saint-Jacques poelées dressées sur des blinis recouverts de poireaux cuits à l'étuvé

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Noix de Saint jacques surgelée(s) : 8 pièce(s)
  • Mini(s) Blini(s) : 8 pièce(s)
  • Blanc(s) de poireau(x) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Huile d'olive : 1 cl
  • Fleur de sel : 8 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    La veille, mettre les noix de Saint-Jacques à décongeler au frigo, dans un torchon propre (sinon, les mettre plusieurs minutes dans de l'eau froide puis les « sécher » dans un torchon propre).
    Couper les blancs de poireaux en 4 et les laver en les passant sous l'eau, puis les émincer.
    Dans une casserole, mettre le beurre à chauffer à feu doux. Ajouter ensuite les poireaux et une
    pincée de sel, puis laisser cuire à feu doux pendant environ 10 min. Rectifier l'assaisonnement puis dresser sur les blinis.
    Dans une poêle antiadhésive bien chaude avec un filet d'huile, colorer vivement les Saint-Jacques environ 1 minute de chaque côté, dresser sur les blinis. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi ajouter quelques zestes de citron vert ou du safran à la fondue de poireaux.»

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