Julienne de fenouil snackée à l’orange
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(6 notes)
fine julienne de fenouil grillée et déglacée au jus d'orange, assaisonnée de coriandre fraîche
10min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Fenouil(s)
4 pièce(s)
Jus d'orange
15 cl
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Huile d'olive
2 cl
Descriptif de la recette
Faites cuire les morceaux de lapin comme indiqué dans le tableau ci-après.
Sur la plancha, avec un filet d’huile d’olive, grillez le fenouil émincé en fines tranches pendant
environ 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le jus d’orange et continuez la cuisson jusqu’à
ce que le liquide se soit évaporé. Terminez avec la coriandre ciselée et rectifiez l’assaisonnement.
Sur la plancha, avec un filet d’huile d’olive, grillez le fenouil émincé en fines tranches pendant
environ 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le jus d’orange et continuez la cuisson jusqu’à
ce que le liquide se soit évaporé. Terminez avec la coriandre ciselée et rectifiez l’assaisonnement.
Le + du Chef
«A défaut de plancha, réalisez cette cuisson à la poêle ou au wok bien chaud.»
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